有機純米酢(老梅）500ｍｌ
【商品説明 】
国内産の有機栽培米のみを原料に製造。伝統的な静置発酵という製法でつくるため、酸味がまろやか。また、米酢にありがちなムレ臭がなく、フルーティで華やかな香りが特徴。
酸度：4.5%
酸度：4.5%
【 原材料 】
有機栽培米（福井県、石川県、秋田県）
【 使い方 】
老梅はムレ臭がなく、フルーティで爽やかな香りが特徴です。
酢の味が直接的に感じられるシンプルな酢の物でお召し上がりいただけると、その違いが如実にお分かり頂けると思います。
酢の味が直接的に感じられるシンプルな酢の物でお召し上がりいただけると、その違いが如実にお分かり頂けると思います。
【販売元】
ゆうき八百屋
ゆうき八百屋
【保存方法 】
直射日光と高温を避けて、常温で保管してください。
開封後は、冷蔵をおすすめします。
開封後は、冷蔵をおすすめします。
【 製造工程 】
工場はJAS認定工場です。
1. 原料米
2.. 洗米
3. スチームを使った蒸し器で米を蒸します。
4. 放冷
5. 製麹（種麹）・・・麹室の消毒はホルマリンなどを使わず､布など備品は煮沸します。ムロは部屋なので紫外線ランプのみで消毒を行っています。
6. アルコール発酵（清酒酵母）・・・約１ヶ月。酢酸発酵
7. 酢酸発酵・・・約３ヶ月。さらに約３ヶ月の熟成期間をかけます。
8. 濾過・・・フィルタープレス、珪藻土、濾紙を使っています。きれいになるまで２〜６回行います。
9. 火入れ殺菌
10. 充填・ビン詰
米１５０ｇから１Ｌのお酒ができる計算です。市販のものでは酒１Ｌ作るのに､米４０ｇ程度です。
米酢の醸造粕は､堆肥の原料として水田へ還元しています。
1. 原料米
2.. 洗米
3. スチームを使った蒸し器で米を蒸します。
4. 放冷
5. 製麹（種麹）・・・麹室の消毒はホルマリンなどを使わず､布など備品は煮沸します。ムロは部屋なので紫外線ランプのみで消毒を行っています。
6. アルコール発酵（清酒酵母）・・・約１ヶ月。酢酸発酵
7. 酢酸発酵・・・約３ヶ月。さらに約３ヶ月の熟成期間をかけます。
8. 濾過・・・フィルタープレス、珪藻土、濾紙を使っています。きれいになるまで２〜６回行います。
9. 火入れ殺菌
10. 充填・ビン詰
米１５０ｇから１Ｌのお酒ができる計算です。市販のものでは酒１Ｌ作るのに､米４０ｇ程度です。
米酢の醸造粕は､堆肥の原料として水田へ還元しています。
通常価格¥550
5ポイント
10,001円（税込）以上で送料無料
※うたげ定期便ご利用中の方はいつでも無料
